En esta receta para dos personas vamos a preparar bacalao a la vizcaína rápido y fácil, para compartir en pareja. Ya verás que de todas las recetas ésta es la más sencilla y deliciosa. Si se trata de una cena ó celebración en pareja, éste bacalao a la vizcaína les viene como anillo al dedo.
Sin tanto rollo navideño, vamos a la receta:
Ingredientes:
- Medio kilo de jitomate (saladet ó bola, el de su preferencia)
- Medio kilo de bacalao noruego (si no tienes bacalao puedes usar cualquier pescado)
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajo
- Medio kilo de papa
- 1 lata de chiles güeros
- 1 lata de pimientos rojos ó 2 frescos
- 1 lata de aceitunas negras o verdes, sin hueso
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Preparación:
- Deja remojar el bacalao seco una noche antes ó una hora antes. En caso de utilizar otro pescado, sólo ásalo.
- Hervir las papas peladas con un poco de sal y pimienta. Reservar.
- En un sartén con 50-100 ml de aceite de oliva caliente, echa toda la cebolla y 4 dientes de ajo finamente picados.
- Ya que la cebolla esté un poco transparente, agrega la papa, las aceitunas picadas o enteras y los pimientos rojos picados.
- Sofríe todo hasta que se incorporen todos los ingredientes y sabores.
- Licúa los jitomates e intégralos al aceite con cebolla, ajos, pimientos, etc.
- Agrega los chiles al gusto y el bacalao sin agua.
- Hierve durante 5-10 minutos (revisa muy bien que tenga suficiente líquido para que no se seque.
- Sal y pimienta al gusto.
Sencillo, todo está listo para disfrutar de bacalao navideño en pareja. Acompáñenlo con una buena copa de champaña, vino espumoso ó una cerveza clara.
En caso de tener invitados duplica los ingredientes (4 personas).
