En esta receta para 8 personas vamos a preparar cochinita pibil rápido y fácil. Ya verás que de todas las recetas ésta es la más sencilla y deliciosa. Si se trata de una cena ó celebración, ésta cochinita pibil será un éxito y una verdadera delicia.
Sin tanta ¡bomba! yucateca, vamos a la receta:
Ingredientes:
- Kilo y medio de carne de cerdo ó puerco
- 3-5 costillitas de puerco
- 1-2 barras de axiote ó achiote
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza entera de ajo
- 7 naranjas agrias ó dulces
- Pimienta negra molida
- Pimienta gorda molida
- Clavo en polvo
- Orégano seco
- Canela en polvo
- Sal de grano ó de mesa
- 2 tazas de agua
- 7 limones
- Vinagre blanco ó de manzana
- Tortillas de maíz ó bolillos, teleras ó baguettes
Preparación:
- En la licuadora, agrega:
- 1 cucharada cafetera de pimienta negra
- 1 cucharada cafetera de pimienta gorda
- 1 cucharada cafetera de clavo
- 1 cucharada cafetera de canela
- 1 cucharada cafetera de orégano
- Media cebolla
- 7 dientes de ajo
- El jugo de 7 naranjas
- El jugo de 4 limones
- Sal al gusto
- Licuar y agregar ésta salsa a toda la carne de cerdo para dejar marinar durante, mínimo 30 minutos en el refigerador
- Después del tiempo de marinado, meter en olla exprés junto con 2 tazas de agua durante 1 hora a partir del “chiflido”de la olla
Es tiempo de preparar las cebollas encurtidas y calentar las tortillitas…
- Cortar cebolla en julianas grandes
- Agregar el jugo de 3 limones
- 4 cucharadas de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
¡Bomba!, no es yucateca, ni estás en Yucatán pero sabe delicioso y estas en el paraíso…
En caso de tener invitados duplica los ingredientes (4 personas).
